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一期工程聚焦于南一、南二、南三食堂，重点部署食品安全保障设备，构建覆盖全校的统一供应链系统，奠定坚实的食品安全与供应链基础架构；二期工程规划以一期的成功经验和成熟模式为蓝本，推广至其余三个食堂，稳步推进建设进程，逐步将各食堂统一纳入监管体系，实现全校食堂管理的标准化、规范化，全面提升校园食堂运营水平。

通过全面部署AI行为监测、智能晨检设备、智能留样装置、智慧云溯源秤等一系列先进的智能化设备，推动经营许可亮证亮照的规范化管理、食品安全信息的透明公示，以及监管体系的智能化升级，确保了从生产到消费的每一个食品安全环节均可实现全程追溯与可视化监控，真正让食品安全管理有据可查、有迹可循。同时收集后厨各流程的感知数据为平台提供决策依据，实现全链智慧食安协管，提高管理水平。

食堂前厅部署4块食安看板大屏，详尽展示了包括合法亮证经营状态、食材详尽信息、员工晨检健康状况以及食品留样记录等关键内容，此外集成一店一码的快速查询服务、顾客投诉与建议的即时反馈平台、明厨亮灶的直观现场直播以及AI行为实时监测等多项便捷功能，让每一位师生都能吃得放心、安心。

食堂大厅安置一台落地式智能交互大屏，功能多样，可查询供应商资质、人员健康证、食材与菜品信息公示等，并支持电子台账便捷查询，可供师生及监管部门查看，全方位提升食堂运营透明度与服务品质。

智能留样冰箱采用人脸识别技术，实现专人专管，确保留样流程严谨规范。自动同步菜谱信息，无需手动录入。具备12格分餐次留样的大容量设计，集成电子秤与小票机，便于对留样菜品进行精确计量和记录。同时，具备菜品拍照留存、消样提醒、自动去皮以及自定义克重等功能，确保留样工作规范、科学、可追溯，为食品安全追溯提供有力的证据支持。

通过部署先进的明厨亮灶摄像头，结合自主研发的高效算法，实时、全面监测后厨各个区域，精准抓拍各类违规行为，并即时生成实时电子台账。系统支持多种场景的智能识别，且采用本地识别技术，确保数据处理高效且安全，有效规范了后厨人员的操作行为，从源头筑牢食品安全防线。

在后厨入口处部署的智能晨检仪，集成人脸识别、体温测量、手部正反面识别等多项先进功能，实现全方位的健康监测。同时，它还具备自动考勤与健康证临期预警功能，自动生成晨检电子台账，为后厨人员的健康管理提供了坚实保障，确保每位工作人员均符合健康标准，从而保障食品安全。

食堂验货区配备的智能阳光云秤，机身采用高品质304不锈钢材质，确保设备坚固耐用。它能够同步采购订单信息，在验货过程中支持索票索证，通过语音巡菜功能提高验货效率，实现采购流程的精细化管理。同时，它还具备一物一码打印、先进先出管理、临期预警、自动台账、实时库存监控、自动分拣、菜品拍照、扫码领料等一系列实用功能，极大地提升了食材采购验收环节的规范化、高效化和透明化程度。

建设供应链统一监管平台，在餐厅后厨配备了智能进销存验货秤，覆盖了从档口商户、餐厅管理、后勤管理至供应商的全链条食材管理流程，实现了对7大类共计31家食材供应商的全方位统一监管，借助信息化手段，实现全流程的高效协同运作，确保食材供应的每一个环节都安全、高效、透明。

为华东交通大学打造的食安及供应链统一监管平台，不仅是智慧校园建设进程中的一项重要成果，更是学校向全体师生作出的关于饮食安全的庄严保证。

展望未来，s36沙龙国际将继续深化智慧应用，运用前沿的信息科技和大数据技术，不断探索创新，全力筑牢校园食品安全防线，用科技力量守护校园好“食”光。